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       反式脂肪酸在人体内的吸收和顺式脂肪酸相同。反式脂肪酸以两种形式影响我们：

        一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。

      当不饱和脂肪酸氢化为反式脂肪酸时，尽管它们仍然不象饱和脂肪那样危害大，但是它们会升高血液胆固醇水平。胆固醇中对人体影响最大的是LDL（低密度脂类）或者说是坏胆固醇，能增加冠心病的危险性，而高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，能降低冠心病的危险性，反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而也增加了冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌的发病相关。