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端午节是中华民族的传统节日，对很多人来说，粽子是这个节日的“标配”。一提到端午节，大家想到的食物就是粽子，但其实我国地域广阔，各地都有自己的民俗习惯，除了粽子很多地方都会在端午节制作独特的饮食。

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2017年5月25日，社区居民在指导外国留学生包粽子。（樊甲山/人民图片）

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1、采茶、制凉茶

在我国福建泉州南安一带，有在端午节制作午时茶草的习俗。继承了这一传统，当地人民会在端午节当天去山野采草药来熬制凉茶。

2、吃五毒饼

五毒饼其实就是玫瑰饼，最外层的酥皮儿上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇五种形象。据天津网报道，农历五月正值仲夏，五种“毒物”开始出现，蚊蝇等害虫开始滋生，容易传播疫病，因而从古时起，人们就把端午节视为“卫生日”。食用五毒饼寓意祈福消灾，保佑家人身体健康。

3、炸油糕

油糕是北方人会在端午节特制的食物。油糕表皮蓬松、馅心甜美，它是用和好的烫油面，包上白糖、黄桂、玫瑰等做成的馅，下油锅炸制而成的。

4、做面扇子

这是甘肃一带在端午节的食俗。据《中国教育报》报道，这种食俗是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。面扇子用发面蒸制，呈扇形，一般都是5层，每层撒上碾细的胡椒粉，而且表面要捏出各种花纹，染上颜色后十分好看。

5、吃臊子面

陕西人在端午节当天要吃臊子面。臊子面种类丰富，多达数十种，其中以岐山臊子面最为出名。臊子面的特点是面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、面汤油光红润、口感柔韧滑爽。

6、吃黄鳝

黄鳝是江汉平原地区在端午节必吃的食物。农历五月是黄鳝收获的季节，这时候的黄鳝肉质细嫩鲜美，而且具有极佳的滋补功效。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。

7、饮菖蒲酒

菖蒲是端午节一大主角。它不仅用来做蒲剑、蒲人、蒲鞋等装饰品，它的根和叶子还被用来泡酒，即菖蒲酒，简称蒲酒。古书多记载饮蒲酒有辟邪效果，慢慢地饮用蒲酒也成了端午节的传统，不少地区都会在端午节饮用蒲酒。

8、吃绿豆糕

绿豆糕是很多地区的端午节食物。据荆楚网报道，香甜可口的绿豆糕和软糯清新的粽子是武汉人过端午节的“标配”。绿豆更是武汉人撑过夏季高温“烤验”的法宝，绿豆汤、绿豆冰沙、绿豆糊，清心降火又解毒。（王景阁）

本文由中国科协科普部巡视员主席朱向平进行科学性把关。