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今年春节，南京自然医学会肿瘤康复专业委员会正式成立，会后专家们一起聚餐，桌上看似家常的饭菜其实道道都是专家们常吃的防癌菜。 主菜：我抗癌 我便宜 \ 肿瘤专家们的这次聚餐，菜肴都偏于清淡。本届专委会的新任主任委员、江苏省肿瘤医院的陈仕林主任医师最爱青椒土豆丝，他说，吃土豆能够降低结肠癌的风险。土豆中提取的抗性淀粉是减少结肠癌风险的有效方法。抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入到下一消化道，对其起到一定的保护作用。即使是配菜青椒也是防癌。陈仕林介绍说，青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而在一定程度上终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 香菇炒青菜是南京市中西医结合医院肿瘤防治专家沈波大力推荐的菜。他介绍，《中国实用医药》刊登的论文《香菇多糖联合化疗对肺癌患者免疫功能影响的研究》中显示，香菇中的主要成分香菇多糖联合化疗能改善肺癌患者的免疫状况。香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人体利用后，对于增强人体抵抗肿瘤的能力起着重要作用。 凉菜：“枣”吃早防癌 \ 枣类的凉菜或者汤类一直很受青睐。陈仕林介绍说，枣中富含的多酚类活性物质能成功阻止细胞突变，防止细胞癌变及进一步发展。多酚类物质有助于降低癌症发病率和死亡率。枣中还含有β-D-葡聚糖，动物实验研究证实该物质可遏制肿瘤生长。经常吃枣对预防癌症具有积极影响。此外，干枣富含膳食纤维，对预防大肠癌尤其有利。干枣可以改变身体雌激素的代谢，因此可能预防乳癌。