江西林业科技

保障粮油安全是关系我国社会稳定和经济发展的重大战略问题。我国人口众多，山多地少，解决近14亿人口的粮油安全问题，仅局限在占国土面积11%的耕地上，空间和潜力都十分有限。扩大食物供给来源，探索森林食品的开发与发展，则显得更加紧迫和重要。

森林食品是指来自森林，符合人类自然、环保、清洁生产技术要求，生态、优质、健康、营养的食用林产品。我国拥有40亿亩林地，发展以油茶、核桃、板栗、红枣和柿子等为代表的森林食品潜力巨大，且具有不与粮油作物争地的特点，是保障国家粮油安全的战略途径。20世纪60年代初，毛泽东同志就做出大力发展木本粮油的指示。2011年9月，胡锦涛同志在首届亚太经合组织林业部长级会议上指出：“要挖掘林业潜力，发展木本粮油，维护粮油安全。”这表明林业具有食物生产的重要功能，可以在维护国家粮油安全中发挥更重要的贡献。

森林食品是人类最早的食物，并曾经是人类最主要的食物来源，目前仍然是人类食物的四大重要来源之一。在我国经历的饥荒斗争史中，森林食品发挥过十分重要的作用。即使是新中国成立后，森林食品仍然是战胜饥荒、解决温饱的重要物质基础。进入新世纪以来，发展木本粮油等森林食品已成为保障我国粮油安全的重要途径。据统计，2010年，我国森林食品总产量达1.23亿吨，其中，板栗、枣和柿子等木本粮食达742.94万吨，油茶和核桃等木本油料达241.01万吨，木本水果达1.10亿吨。根据中国工程院任继周院士的食物当量法，2010年我国木本粮油替代的耕地总面积达2410.93万亩，超过福建省耕地总面积。

森林食品发展的潜力巨大。一是物种资源丰富。全国木本粮食树种有500多种，木本油料树种有200多种，但目前进行经济栽培的仅30多种，绝大部分仍处于野生状态，拐枣、悬钩子、森林食用花粉植物等许多野生资源尚未得到有效开发利用。二是市场前景广阔。木本粮油产品具有绿色、健康、营养和保健等多种特性，例如，红枣含有丰富维生素、氨基酸和矿物质，被誉为“天然维生素丸”和“百果之王”，具有保肝防癌降压等多重功效；油茶籽油色清味香，不饱和脂肪酸含量高达93%，具有“东方橄榄油”之称，对降低胆固醇和抗癌等具有一定的功效。因此，随着生活水平的提高和消费结构的升级，人们对木本粮油产品需求将越来越旺盛。三是林地生产潜力大。一方面，发展森林食品的后备林地资源潜力大。我国山区面积占国土面积的70%，有40亿亩林业用地，而林地利用率仅为57%，另外还有6亿多亩的宜林荒山荒地、8亿亩可治理的沙地，以及数量庞大的“四旁地”（村旁、路旁、地旁、沟旁）；另一方面，现有木本粮油林增产潜力巨大。目前，全国主要木本粮油树种种植面积约1.43亿亩，但单位面积产量低，通过低产林改造，增产潜力巨大。因此，大力发展森林食品，在保障国家粮油安全方面可发挥更大的作用。

福建是生态大省，森林资源丰富，森林食品生产规模很大，对保障我国粮油安全做出了重要贡献。作为我国油茶的重点产区，福建现有油茶面积311.4万亩，2010年油茶籽产量高达94815吨，占全国油茶籽总产量的8.68%，位居全国第四；福建省也是柿子生产的重点省份，2010年全省柿子（干重）达57425吨，占全国柿子总产量的6.20%，位居全国第六位；同时，福建省还是板栗（主要是锥栗）的重要产区，2010年全省板栗产量达63471吨，占全国板栗总产量的3.73%，位居全国第十位。

总之，林业不仅具有固碳减排、涵养水源、保持水土、防风固沙等提供生态产品功能，而且还具有重要的食物生产功能，对多途径维护国家粮油安全具有重大战略意义。

（作者系福建农林大学副教授）