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国庆佳节在即，又到了走亲访友的时候。品茶是聚会不可或缺的一个内容，喝什么茶好，也是人们不断议论的一个话题。中国茶近年来可谓是风水轮流转，普洱茶“热”之后，铁观音风靡一时，随后金骏眉“红”遍中国，接着湖南黑茶、广西六堡等黑茶成了市场“宠儿”，白茶又成为大家热议的“关键词”。 今天，晓芳就和大家一起聊聊中国茶叶大家族中的白茶。 中国茶分六大类，白茶仅是一类 中国茶按加工工艺来划分，分为六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶，它们的加工工艺分别是： 绿茶：杀青、揉捻、干燥。如西湖龙井、黄山毛峰等。 青茶（乌龙茶）：凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢焙、拣簸等。如铁观音等。 红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。如祁红、滇红、正山小种等。 黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。如广西六堡茶、普洱熟茶等。 黄茶：杀青、揉捻、闷黄、干燥。如君山银针、霍山黄芽等。 白茶：萎调、干燥。如政和白茶、福鼎白茶等。 中国名茶众多，消费者极易混淆，我们只需了解基本加工工艺，便可轻松归类。 作为中国茶叶大家庭中非常奇特的一员，白茶主要产自福建，而人们经常将安吉白茶误认为是白茶，其实不然。安吉白茶产自浙江安吉，是珍罕的变异茶种，按绿茶加工工艺制作而成，因此属绿茶。 因为白茶，宋徽宗把“政和”年号赐为县名 白茶，自然朴素，冰清玉洁。如果用女子比作茶的话，白茶就是天真烂漫的童女，她本色、纯真。 白茶，茶中珍品，历史悠久。迄今至少有八百余年历史。宋徽宗赵佶是一位品茶的高手，他在《大观茶论》中专门有一个章节提到白茶，“如玉之在璞，它无与伦也”。 据记载公元1115年，关棣县（现在政和县）向宋徽宗进贡白毫银针茶（白茶），宋徽宗品后龙颜大悦，心血来潮，对朝臣说，将朕的年号“政和”赐予关棣，改关棣县为政和县。在我国，因茶赐改县名的，只有政和了。 工序简单，功效不简单 相比其他茶类，白茶工序简单，仅仅为萎凋和干燥两步。因工序简单，保留了茶叶中众多的原生物质，保健功效明显。2011年，北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室等5大机构，经过科学论证，得出福鼎白茶具有美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖，修复酒精性肝损伤、抗炎消炎等8大显著功效。 著名茶专家、国家茶叶质量监督检测中心名誉主任骆少君这样评价福鼎白茶：“不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。” 专家们经过科学试验，通过对1年、4年、20年的白茶同时进行保健功效研究确证，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上，比新产白茶具有更好的功效。随着存放时间加长，白茶黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，阻止癌症的发生，改善血液循环，降低胆固醇。