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网上有消息称，女性常年喝豆浆会导致乳腺癌。这是由于豆制品中含有大量植物雌激素，其中主要以大豆异黄酮为主，未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造成人体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病几率。 受到这个观点的影响，很多人都不再敢喝豆浆，甚至彻底与豆类食物断绝关系。其实，这个说法并没有科学根据的。 果壳网食品领域达人、营养与食品安全硕士阮光锋在果壳上指出，植物雌激素在食物中的分布比较广泛，如扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素等，都是植物雌激素。但植物雌激素和人的雌激素是不一样的。 研究发现，植物雌激素具有与人体内雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体结合，产生与雌激素类似的作用，但是这个作用比人体内的雌激素要小。植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是“双向调节”作用：当人体内雌激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌激素的作用；而当体内雌激素水平过高时，它的结合又因为阻止了雌激素的结合，而起到抑制的作用，相当于降低了雌激素的水平。因此，植物雌激素又被称为女性雌激素水平的调节器。 此外，和流言所说相反的是，大量研究都证实，适量吃豆制品可以预防乳腺癌。流行病学研究显示，亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品，因而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人，因此，大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素，不过许多研究都表明，食用大豆制品不仅不会增加乳腺癌的风险，反而可以降低乳腺癌患病率，对于预防和减轻更年期综合征也有一定的作用，消费者不必担心。 牛伟坤 J191