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5月3日，“杭州市非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺大赛”在浙江省杭州市西湖区转塘街道举行。高静玮摄

茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为百姓生活中开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，和文人生活中的“琴棋书画诗酒茶”之一，饮茶在我国非常普遍。

文人墨客与茶

唐代陆羽所著《茶经》系统地总结了唐代以及唐以前茶叶生产、饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融。

一些士大夫和文人雅士在饮茶过程中，创作了很多关于茶的诗文作品。如唐代著名诗人白居易与茶有关的诗作达60首。北宋范仲淹的《斗茶歌》，描写了茶文化在当时的盛行。苏轼《汲江煎茶》，记录了诗人在月明之夜亲自用大瓢汲取活江水烹茶的情景。

唐代诗人卢仝所作《走笔谢孟谏议寄新茶》脍炙人口，传诵不衰：

“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

喝茶是人生一大雅

中国人饮茶，注重一个“品”字。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以与朋友细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。

清人沈复在《浮生六记》中记载了夫人芸娘的一件小事：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”利用夏日荷花晚含朝开的习性，让茶叶熏染花露的清香，烹煮出来的茶香，该是何等的别致与动人心魄呢？其中的那份闲情、逸趣又怎能不让人羡慕？

“青云名士时相访，茶煮西峰瀑布水”。一壶淡茶，一杯清茗，千般情致，万般暖意，让生活平添一份清雅乐趣。

客来敬茶之礼

“寒夜客来茶当酒，竹炉塘沸火初红。”中国是礼仪之邦，自古以来有客来敬茶之礼。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味的茶和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

如果宾主是饮茶爱好者和收藏者，可拿出主人收藏的一些好茶，与客人一起细细品味，共叙茶事，分享清闲安逸，这样会给客人留下深刻而美好的印象。还有家中藏茶如有富余，亦可分出好茶馈赠客人，以示送茶敬客情谊。（南音）