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冬季枣树进入休眠期，休眠期枣树的管理是枣果生产技术的重要组成部分，是关系到来年枣果产量高低、质量好坏的关键阶段，也是在实际生产中最容易被人忽视的时期，加强枣树冬季管理十分必要。其技术措施主要包括：清洁枣园、防病治虫、重施基肥、深翻园地、修复水沟、冬季修剪等。

 1 清洁枣园 
将枣园地面的落果、病虫果、枯枝、落叶、杂草运出园外进行集中销毁处理，落叶比较难清理，有效的方法是用扫帚清扫。

 2 防病治虫

 2.1、全园喷施石流合剂

为切实做好枣树有害病菌的预防工作，需对落叶后的枣树喷洒石硫合剂，11月底前对园地的土地、围园、田埂、水池、树体喷洒一次浓度为5波美度的石硫合剂；对今年病害能及枣壁虱、蚧壳虫发生严重的地块，间隔15天连续两次对枣树喷洒5波美度的石硫合剂。枣树发芽前全园再喷施一次5波美度的石硫合剂。

 2.2、刮刷蚧壳虫

冬季修剪后，用刀或钢刷将枝条上的蚧壳虫刮刷干净。也可在深冬季节枝条结冰时，借机用木棍敲打树冠振落冰片，作用是将固着在枝条上的介壳虫类害虫震落死亡。

2.3、清除虫蛹

深冬枣树上的越冬虫蛹、蝉卵枝都非常容易发现，要剪除消灭。结合土壤深翻捡拾土中越冬虫蛹、虫茧，集中灭除。
    2.4、刮皮涂白

枣树刮除老皮，既能清除躲藏在皮缝里的越冬虫害和病菌，又能刺激树体生长。刮皮在落叶后到发芽前进行，刮皮时，在树下铺塑料布，以便收集树皮及虫蛹，然后烧毁。幼树没必要刮除老皮，五年以上的树可以刮除老皮，刮皮时刮平即可，再深就会伤到皮层。
    树干涂白一是为了防冻，二是能起到杀菌的作用。涂白的原料主要为生石灰10公斤、豆渣（或面粉）和食盐各1公斤、植物油100克、水10公斤，混合拌匀后涂抹树干，涂抹高度距地面60～80厘米，防止野兔及牲畜啃食树干和树干冻伤。 

2.5、堵树洞 

老树树洞易滋生病虫，冬季可用地底黄泥土和少许杀虫剂，用水和成泥浆将树洞堵住，以封闭杀灭越冬虫蛹。

3、重施基肥

秋末初冬，根系还有一个旺盛的活动阶段，此时施肥，有利于树体吸收和积累。

施肥量：此次施肥不足将严重影响第二年的枣果生产。基肥要求施肥占全年施肥量的70%，每产1公斤鲜枣投入1.5-2公斤已发酵的有机肥料为宜，同时配合有机肥每亩加施磷肥50-100公斤。

施肥方法：此次施肥要求深施，尽量引根下扎，为以后丰产稳产打下良好的基础

3.1、对沟施肥法 

沿树冠垂直投影边缘的两侧，顺行在树下挖深、宽各80厘米的施肥沟，长度与树行相等，将肥料与表土混合施入沟中，冬干可结合灌水一次，最上20厘米覆盖净土。

3.2、环状施肥法

即在树冠下沿垂直投影边缘处挖沟，其他与对沟施肥法相同。

3.3、多穴施肥法

在树冠垂直投影范围内挖8-12个深宽各60厘米的施肥坑，其他与对沟施肥法相同。

3.4、全园施肥法

如果枣园整个土地全部深施肥以后，可另用一年在整个园内地下施肥，撒肥，而后深翻，如肥料不够充足，可把肥料集中施于树冠下的树档之中。所使用的肥料，宜选用经充分发酵腐熟的有机肥掺入少量复合肥为好。为落叶后至过年前为最适合。如因水源紧张而不能及时进行时，也可适当延迟，但以浇水后能全部渗入地下，地表不结冰为度，水流成冰天气下不宜浇水。

4、中耕园地

冬季中耕土地一是为了熟化土壤，加强根系的呼吸能力；二是能清除一些地表上、杂草上的越冬虫卵和病菌。中耕深度要达到25厘米以上。同时，可结合中耕，捡拾土壤中越冬的虫蛹，减少第二年虫害基数。
    枣园经过长时间耕作和连续一个多月的采摘，表层已板结，如不把它及时的中耕松土，势必造成土壤透气性能差，使枣树根系呼吸、吸收功能都受到一定的影响，严重时还会导致枣树因缺氧、缺锌、缺铁等引起黄叶病和焦叶病，对枣树的抗病虫能力也有一定的影响。
    5、修复水沟

水沟要求要深，做到田内雨停后无积水，有利于引根深扎。

经过一年时间，原排水沟有些排水不畅，需及时修复。平地枣园要求主排水沟修复到80厘米以上，围沟60厘米以上，每两行开一条厢沟，沟深50厘米左右。做到沟沟相通，雨停水净。

6、冬季修剪

6.1、幼树促进生枝，选留强枝，开张角度，扩大树冠。培养枝组，疏截结合，使其形成合理牢固的树体结构。树形一般选择矮冠疏层形。

6.2、盛果树要疏截结合，集中营养，维持树势，疏除部分大枝，更新结果枝组，培养内膛枝，使内外立体结果，防止结果部位外移。具体修剪一般3月份进行，锯除干枯枝，疏除过密枝，短截拉平徒长枝，回缩下垂枝。更新衰老枝组，适当位置回缩。