江西林业科技

如何烹饪蘑菇最健康？西班牙科学家:烤着吃

媒体：人民网作者：内详
专业号：朱峰 2017/5/31 16:14:38

原标题：如何烹饪蘑菇最健康?西班牙科学家:烤着吃

蘑菇富含各种维生素和抗氧化剂，有益人体健康。如何烹饪蘑菇才能最大限度保持其营养成分？西班牙科学家给出的答案是：烤着吃。

西班牙“蘑菇技术研究中心”的科学家分别以４种新鲜和烹饪过的菌类实验，发现煎、炒或者水煮蘑菇造成其中蛋白质和抗氧化剂成分流失。英国《泰晤士报》引用研究领头人伊雷妮·龙塞罗的话报道，这或许因为蘑菇中的部分营养物质溶解于水或油中。

如果用微波炉或烤箱配以橄榄油微烤，则有利保留蘑菇所含的氨基酸和维生素。这些物质均有益血细胞健康，能产生能量，促进脂肪和蛋白质的新陈代谢。相关研究发表于《国际饮食科学健康期刊》。（袁原）【新华社微特稿】

阅读 176

推荐此文

专业会员

专业号：朱峰

朱峰的最新文章：

我也说两句

E-File帐号：用户名：密码： [注册]

评论：（内容不能超过500字。）

*评论内容将在30分钟以后显示！

版权声明：
1.依据《服务条款》，本网页发布的原创作品，版权归发布者（即注册用户）所有；本网页发布的转载作品，由发布者按照互联网精神进行分享，遵守相关法律法规，无商业获利行为，无版权纠纷。
2.本网页是第三方信息存储空间，阿酷公司是网络服务提供者，服务对象为注册用户。该项服务免费，阿酷公司不向注册用户收取任何费用。
  名称：阿酷（北京）科技发展有限公司
  联系人：李女士，QQ468780427
  网络地址：www.arkoo.com
3.本网页参与各方的所有行为，完全遵守《信息网络传播权保护条例》。如有侵权行为，请权利人通知阿酷公司，阿酷公司将根据本条例第二十二条规定删除侵权作品。