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对于消费者来说，食用调和油的成分比例一直是个猜不透的谜团，因为业内企业多数对此讳莫如深。而就在近日，食用调和油的配方比这一话题，再次成为舆论关注的焦点，甚至被上升到侵犯消费者知情权的高度。

调和油市场的这一“怪相”何时能被真正打破？对于这一问题，业内分析认为，随着中储粮金鼎、鲁花等率先选择公开配方比，调和油市场有望走向规范，并健康发展。不过，业内人士亦指出，仅仅依靠几家企业的示范作用还远远不够，相关国家标准的修订完善迫在眉睫。

调和油配方成“高度商业机密”

调和油，又称调合油，它是根据食用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。目前市场上的调和油种类多达几十种，让人眼花缭乱。

记者走访市场发现，调和油的种类包括了花生油、山茶油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、核桃油、红花籽油等。除了上述以单一品种为主命名的调和油之外，还有茶籽橄榄调和油等以混合品种命名的调和油产品。

虽然调和油一直以来都占据着中国食用油市场较大份额，消费人群数量庞大，但当消费者面对市场上琳琅满目的调和油时，对其所含油种及配方比例却知之甚少。

“不管是知名的，还是一些不知名的，很少有调和油品牌在标签上标注各种油料的配方比例。”广州消费者彭先生表示，这些食用调和油的外包装上只标注了大豆油、菜籽油、花生油等油种，至于哪种油含有多少比例，根本无从知晓。

据业内人士揭露，食用调和油市场存在混淆概念、随意冠名、以次充好等问题，特别是调和油成分和配比标准模糊不清，让不少企业有了“暗箱操作”的空间。如以较高价格销售的所谓“橄榄调和油”“花生调和油”中，实际只含有很少量的橄榄油、花生油。

“市场上大部分的调和油都是打着好油脂的幌子，实际却掺杂了低价油脂。”有食用油企业负责人曾公开指出调和油市场的乱象。“对于很多品牌而言，调和油的利润远远高于普通的大豆油，作为企业的高毛利产品，调和油配方一直被企业称为‘高度商业机密’，个别企业为降低成本甚至以次充好，扰乱了食用调和油的市场秩序。”

事实上，调和油之所以利润高企，其中的一个重要原因，便是油脂中每种油脂的含量并不公开，冠名调和油即可提高售价。针对公开调和油配方这一话题，南方日报记者日前致电多家食用油企业相关人士，但均未得到回应。

公开配方比呼声渐高

目前，国内调和油市场已经占小包装油消费总量的40%，调和油年销售额40亿元至50亿元。对于很多食用油企业而言，调和油是其盈利最好的一块市场份额。为此，对于调和油不公开配方比这一现象，大家都心照不宣。

然而，配方不公开、不透明，使得调和油企业饱受诟病。2012年8月，作为食用油市场的“新兵”——中储粮油脂有限公司旗下金鼎品牌推出食用调和油产品，同时，金鼎率先委托权威机构监制并公布了食用调和油配方。

时隔近三年，鲁花集团上市的新一代调和油，向消费者公布了配方比。至此，鲁花成为第二家向消费者公开配方比的食用油企业。鲁花花生、大豆、菜籽这三款调和油的外包装上，均将配方比都写得清清楚楚，如菜籽油56%、葵花仁油36%、花生油6%、芝麻香油2%。鲁花集团还郑重承诺：今后鲁花品牌旗下所有调和油产品将全面公开配方比。

鲁花此举，可谓一石激起千层浪。“金鼎虽然率先公开了调和油配方比，但它毕竟体量小，对行业的影响也相对要小。而鲁花则不一样。”一位粮油行业人士对南方日报记者表示，近几年来，对调和油所含油种及配方比例公开的呼声越来越高，鲁花选择此时全面公开旗下调和油产品的配方比例，是为了适应消费者的这一需求。

上述人士表示，配方比公布后，调和油里都含有哪些油种，比例各是多少将一目了然。这相当于就是将企业的产品构成对外进行了公布，增加了产品的透明度，让消费者可以明明白白消费。

有业内人士认为，此举不仅让大家逐渐养成“买油先查配方”的消费习惯，更重要的是彻底归还了消费者的知情权。而油企主动向社会公众公开调和油配方，这一举动并不仅仅是为了促进自身产品的销售，更是对整个食用油行业自我约束的一种督促。

国家标准亟待出台

食用调和油市场一直良莠不齐，被认为是缺乏强制性的国家标准。根据食用调和油现行的国家标准，调和油产品需要在标签上标识出原料成分，并按照成分高低进行顺序排列，但并没有对各成分比例作出强制的标识要求。

事实上，早在2005年，食用调和油国家标准的编制就被提上日程，2008年《食用植物调和油》国家标准征求意见稿完成，并提交全国粮油标准化技术委员会审定。据媒体报道，2012年8月，中国粮油学会一位负责人表示，食用植物调和油国家标准有望于当年底或2013年上半年出台,但至今未果。

据了解，关于是否需要强制标识调和油原料比例，一直是业内讨论和舆论关注的焦点。2007年，国家粮食局科学研究院就着手制定相关的标准，还邀请了行业内比较大的企业参与讨论，讨论的主要焦点是调和油比例在何种情况下，能够得以冠名。

根据媒体的披露，当时有人提出了比如花生油达到30%，才能叫花生油；也有人提出需要达到33%的比例，才能冠名花生调和油；甚至有人提出，调和油中，比例最高的油品，才能被叫做某某调和油。但讨论完后，标准一直没有出台。

除了缺乏国家标准，导致调和油市场存在以次充好、勾兑混乱的另一原因，被认为是检测手段不够。有负责标准制定的人士透露，“卫计委一直想出台调和油标准，但是苦于没有检测方法。”

此前，全国粮油标准化技术委员会副主任何东平对媒体表示，目前通过离子迁移法可以对食用调和油进行定性检测和识别，检出率能够达到98%，下一步还将继续进行定量检测的研究。一旦检测方法的行业标准确立，食用调和油的国家标准有望很快出台。