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    科学家最新研究表明，人们对食物味觉的敏感性源自基因不同，而不是舌头上味蕾差异性所致。

    据英国每日邮报报道，通常人们认为遍布味蕾的舌头对食物味道更加敏感，目前，美国科学家最新一项研究表明，人们对食物味道的敏感性取决于基因，而不是舌头上的味蕾。 

    人们对于西兰花和球芽甘蓝的苦味非常敏感，许多人认为这种食物的敏感性是由于舌头上分布着许多味蕾。同时，该理论还可用于解释为什么一些人不喜欢辛辣食物，或者为什么一些儿童喜欢挑剔食物。

    目前，最新一项研究显示舌头上的味蕾并不影响人们品尝食物的能力，然而人们基因起到关键性作用。该研究报告发表在《综合神经科学前沿》杂志上。

    美国丹佛自然&科学博物馆研究员妮可-加尔诺(Nicole Garneau)负责这项研究，之前她对数百位博物馆参观者进行了测试，让他们伸出舌头，评估参观者舌头上味蕾分布情况之后，检测参观者对苦味化学物质的敏感性，并对他们体内与辛辣口味相关的基因进行DNA分析。

    她说：“长期以来人们认为将舌头伸出来看一下舌头上是否分布较多味蕾，从而预测他们对蔬菜苦味以及食物辛辣口味的辨识能力。目前最新研究推翻了之前人们这一假设，事实上人们对食物口味的敏感性主要取决于自身基因。”

编辑：陈洋