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1.“贵”在稀缺

        野茶油，是原始森林中油茶树的果实压榨提炼的油，油茶树只生长于北纬18°18′—34°34′海拔在600-2000米的深山，油茶树对生长环境要求严格：只在阳光充足、温度适宜、空气质量良好、土壤中富含多种矿物质的地方生长，更无需说转基因。油茶树生长缓慢，周期长，树龄可高达上千年。从播种到产果，大约需3~5年，到盛果期需10年以上，产量较低。更为奇特而珍稀的是，油茶果从开花到果实成熟需13个月，花果并存，俗称“抱子怀胎”，在植物界极为罕见，全身皆宝，油可吃渣可洗涤，现代研究深加工后可为最健康的洗涤产品，故视为国宝。茶油中含有许多植物不能在短时间内形成的原生物质。这可能也是用茶油烹饪食物，储存不易变质，营养丰富的根本所在吧！  

2.“贵”在有史可鉴

        野茶油已有三千年多年的历史，有关野茶油的故事流传甚多。楚汉之争时，刘邦与项羽的战斗中，汉高祖刘邦身负重伤，由将军护卫来到武陡。有老者以当地茶油为其调治，月余伤愈，体健如初。赐封为御膳用油。

        唐玄宗宠爱杨贵妃，透支了身体，卧床不起。为了治病，玄宗派遣中使杨光延到各地采集仙药，制长生不老丹。杨光延在住持长老的指引下采到了长春藤，并带回野茶油。唐玄宗服用了野茶油调制的长春藤，顿觉精神倍长，与杨贵妃更加难舍难分如漆似胶。

        清代雍正皇帝食用野茶油后大喜，称赞其“润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开油茶馆，野茶油更声名远扬。

3.“贵”在识货

        在日本、迪拜、美国及很过西欧国家，越来越注重使用原生态的产品，他们从中国大量进口油茶籽，用于制作高档食用油、保健品及高档护肤品。油茶籽的渣因为含有茶皂素还可用于加工洗涤产品，是天然不伤害肌肤的洗涤新标杆。

        茶油还可以治胃病，每天早上空腹吃一小匙茶油“能杀菌、消炎、滋润胃部黏膜，促进其修复，茶油养胃，比吃什么都更值。”美国巴斯蒂尔大学自然医学陈俊旭博士如是说。

        国际卫生组织研究报告，证实茶油可以抗癌、防止癌细胞转移、抗紫外线伤害、加速伤口愈合、减少西药肾毒性、预防自由基损伤、抗氧化抗病毒、杀菌等，对皮肤瘙痒，过敏性皮炎有特效，对三高人群有软化血管的功效，可降低冠心病人发病率。故被追认为世界上最好的油。

4.“贵”在营养全面、天然

        茶油是目前发现的不饱和脂肪酸含量最高的食用油，可高达90%以上，橄榄油的不饱和脂肪酸比例在65-85%之间，低于茶油的含量。茶油中富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、维生素D和维生素E，其中油酸与亚油酸的比例十分合理。茶油中亚油酸Ω6与亚麻酸3的比例在4:1-6:1，优于橄槛油的6:1。美国卫生研究院营养合作委员会、国际营养运动与健康大会主席西莫奥普勒斯博士Dr.Simopoulos首次把中国野茶油写入《欧米伽膳食》一书中，把中国茶油排在橄榄油前面，称茶油为世界上最好的食用油。其主要成分如下： 

（1）角鲨烯 ：茶油中的角鲨烯含量为：100—200毫克/100克。

①提高大脑细胞活力，有助于消除疲劳，防治头痛、偏头痛，改善睡眠。

②改善循环，可中和血液中的氢离子以降低血液的酸性，使血液偏碱性，进而达到净化血液的功能。强化肝脏，对肝炎，脂肪肝有保健作用；增强免疫，防治肿瘤；美化肌肤，保湿除皱。

（2）山茶皂甙： 有溶血栓作用，能防治血管硬化等多种心脑血管疾病。 

（3）茶多酚：

①有助于延缓衰老

        茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质。其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍，比维生素C强10倍以上。是当今发现最好的抗衰老保健品。

②有助于抑制心血管疾病

        人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

③有助于预防和抗癌

        茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。

（4）亚麻酸与亚油酸比例比橄榄油更适合儿童与60岁以上老年人

        亚麻酸（ω-3）和亚油酸（ω-6）的的比例最接近1:4，更有利于3岁以下的婴儿及60岁以上的老人对营养成分的吸收；同时这一比例更接近母乳，促进婴儿的成长发育。

中国营养协会推荐的不同年龄段的多不饱和脂肪酸的摄取比例：

（5）不饱和脂肪酸： 山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达80%左右，长期食用可以滋润皮肤，延缓衰老，增进记忆力，对高血压、高血脂及心血管疾病具有明显的改善作用。性凉，对于中老年有很好的润肠通便功效。

5.“贵”在实用 

        茶油的烟点在食用油中是非常高的，不精练冷榨油烟点可达150℃以上，高温精炼油烟点可达260°C，但会破坏天然的营养物质。因此，用茶油炒菜很少有油烟。对比实验表明，用茶油连续煎炸食物8小时所产生的对人体有害物质，是普通食用油煎炸食物1小时的千分之一。茶油油性强，所以较之其他食用油用量要少得多。

6.“贵”在选择 

       茶油因加工方式不同，分为两类：压榨、浸出。

       油茶籽通过物理压榨方法而提取的是压榨油,是纯天然的食用油；

       用有机溶剂萃取方法而提取的是浸出油；

       消费者选择纯压榨山茶油更天然更健康。