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又是一年冬季的到来，这是个婆婆爱做豆腐乳的时令。 

婆婆看见天气晴朗，便会买来两板豆腐，将它们切成小四方块，放入簸箕端上楼顶，让冬日的暖阳晒晒、让冬日的北风吹吹。在晒的这两三天里，婆婆会给它们翻翻身。被冬日那不烈的阳光晒了、被冬日那冷冽的风儿吹了，豆腐块的表皮水分被带走了，手感有点点硬皮，而里面的嫩豆腐依旧软软的嫩，此时不能再晒了，婆婆看看、捏捏之后会见好就收。 

在晒豆腐之时，婆婆也在为豆腐乳的巢窝做着准备。把特意留着的旧办公桌那几个抽屉拿出去晾晒，向乡下人家要来一些稻草，挑选梳理好稻草，把它们剁成和抽屉内空一样的长度，铺垫整齐，万事俱备就等豆腐来入巢。婆婆见豆腐晒得正好之时，便把它们收回，一块块摆放在整齐的稻草上，铺盖上一层稻草，再加一层豆腐，再盖一层稻草，最后盖上一块纱布和一层薄被子，如此的程序为的是给豆腐霉变提供一个适宜的环境温度，剩下的就是等待了。在等待的同时，婆婆会精心地剁好辣椒干，买好红曲、高度白酒，给豆腐变成豆腐乳做着最后的准备工序，好似为豆腐找到了好人家而筹备着嫁妆。 

豆腐吸附着阳光、披带着北风进入到晒有阳光的稻草抽屉里继续着它们的变化，类似于“冬眠”状态的它们其实并不在休息，而是在进一步地升华——霉变。一周过去了，婆婆凭借经验感觉到可以便掀开薄被和纱布，捏起豆腐上面的稻草，那些豆腐上下部都压有一条条的稻草印花儿，就像被耕牛犁过的田。“循规蹈矩”的豆腐块都变成淡黄色、有细毛；“热情似火”的豆腐霉变得有点发黑（其实是边缘封闭有漏洞导致的）；有些“早熟”的豆腐在共同相处了几天里产生了“感情”而相连着，婆婆会“狠心”地将它们掰离开了，说是为了让它们在下一个环节中全方位入味。 

婆婆把一块块霉变好的豆腐放在一张大纸上，撒上盐、辣椒干、红曲，再分别地提起大纸的四个角轻轻抖动下，让豆腐均匀地沾上调味、调色的食材。婆婆把这些“彩妆”过后的豆腐放入玻璃瓶中，倒入高度白酒，高度白酒那香浓劲助推着豆腐变成豆腐乳。透过玻璃瓶，看见红红的豆腐，好似它们是穿着盛装待嫁的新娘。 

半个月后，开启瓶口，一股豆腐乳特有的浓香味直冲鼻子，婆婆的豆腐乳大功告成。我喜欢吃存放久一些日子的豆腐乳，夹出几块，放入小蝶，用筷子头戳扒开豆腐乳皮，点沾出里面的软豆腐乳，放在舌头上，与上颚摩擦下，故意发出“吧唧”一声，随后喝上一口热白粥，那叫一个好，直把豆腐乳的美味再次挑拨出来。 

在豆腐乳快吃完的时候，婆婆会把当地产的水灵灵大白萝卜切成大拇指形状，晒得干干的，把这些晒干的萝卜丁放入装着豆腐乳的玻璃瓶里，极度干的萝卜丁遇到这些豆腐乳汁如大旱遇甘露，把自己敞开尽情地吸收。过几天，把吸足了豆腐乳汁而变得饱满、红色的萝卜丁夹出，放入口中嚼起，那叫一个脆。嚼着嚼着，一不小心那豆腐乳的香味和大萝卜的甜味就从嘴缝中溢出，顺势把自己吃豆腐乳那开心劲也给带溢出来了。