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反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。

中国大部分居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入量未超标。

据中新网6月20日消息，美国食品和药物管理局近日宣布，将在3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。营养专家介绍，反式脂肪对人体健康有威胁，建议越少摄入越好。

美国食品和药物管理局6月16日宣布，人造反式脂肪对公共健康构成威胁，将在3年时间内彻底消除美国食品体系中的人造反式脂肪。那么，什么是反式脂肪？怎么一下成了“赶尽杀绝”的对象？摄入多了反式脂肪会有哪些健康隐患？

反式脂肪广泛存在于甜点、油炸食品中

反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。例如油炸食品中的炸鸡、薯条，薯片、方便面、麻花、油酥饼等；烘烤食品中的饼干、泡芙、薄脆饼、蛋糕、蛋黄派或草莓派等；奶油奶茶类中的奶油蛋糕、奶油面包、奶茶、巧克力、冰淇淋、沙拉酱等。

北京朝阳医院营养科主任贾凯表示，反式脂肪对人体健康有威胁，长期过量摄入可能会增加肥胖风险；还有可能降低记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率；使血脂异常，导致心血管疾病等。

不过专家解释，反式脂肪的摄入只是一个营养问题，还不是一个食品安全问题，完全避免反式脂肪的摄入，不现实也没必要。因为它存在非常广泛，很难避免摄入。我国卫生部2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。

中国居民反式脂肪摄入量远低世卫建议值

提到美国禁止人造脂肪对中国的借鉴意义，专家表示，“美国食品和药物管理局的做法确实给了我们一些提示，比如要对老百姓多做一些反式脂肪的科普，告诉他们这类脂肪是对人体健康有威胁的，应该尽量减少摄入。但是意义也仅仅于此，中国人通过膳食摄入的反式脂肪在安全范围内，暂时还没有必要制定此类禁令。”

据国家食品安全风险评估中心2014年发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于世界卫生组织建议的1%限值。

我国居民与西方发达国家本身饮食习惯不同，中国人的主要饮食是植物性食物，动物性脂肪摄入没有欧美人多。在美国，由于反式脂肪大量、广泛存在于多种食品中，专家表示，即使美国严格按照禁令禁止人造反式脂肪，其摄入量依然在中国之上。

不过，专家也提醒，虽然我国大部分居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入量未超标，但随着国人生活节奏的加快，含有较多反式脂肪酸的快餐食品大范围兴起，中国居民还是应该尽可能地注意摄入量的控制。