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经过一个漫长的春节假期，身边的朋友一夜之间都化身为厨子，朋友圈彷佛举办了一场场厨艺大赛；简单一点的，晒的是家常小炒，辣椒炒肉，西红柿炒蛋，香煎豆腐；高端些的，晒的是红酒炖牛肉，香煎三文鱼，清蒸老虎斑，油焖大虾；当然，还有刷爆全网的各种网红美食，什么自制凉皮，电饭煲蛋糕，香肠焖饭，蒸包子......

成年人的世界永远逃不过“真香定律”，多少声称“一辈子不做饭”的人，经过这个春节假期，主动沦陷于锅碗瓢盆，对于一众初涉厨房的小白，驰骋厨艺界多年的大神要告诉你们一个烹饪诀窍，要想成为朋友圈的“大厨”，轻松驾驭我们中式烹饪中的煎炒烹炸，选择一款为中式烹饪量身定做的好油是少不了的！

耐高温无油烟，中式烹饪油它做主

大家不要小看食用油的选择，它可直接决定烹饪时的油烟大小，食材的营养和菜肴的味道。中国女性不抽烟，患肺癌比例却居高不下，她们总是担心被熏成“黄脸婆”而忌讳下厨。科学证明，厨房油烟中含有较多的自由基和致癌的芳烃类物质，会直接影响到人体皮肤和呼吸道健康。自由基接触过多会给皮肤增加氧化压力，加速皮肤衰老；油烟中所含的致癌物质和有害颗粒吸入肺部后，日积月累容易引发各种呼吸道症状，甚至是肺癌。为了减少厨房油烟，油烟机成了厨房必备，同时高烟点少油烟的高端健康食用油逐渐成为家庭用油首选。

橄榄油和山茶油是当下消费者普遍关注的两款高端健康食用油，它们特有的高油酸卖点备受消费者追捧。调查发现，中国有很多家庭会使用橄榄油进行高温烹饪，这样错误的使用方法不仅导致烹饪时产生大量的油烟，而且将橄榄油中原有的有益成分破坏。近年来，山茶油逐渐成为餐桌上的主角，我家一直用的是来自赣南油茶主产区的齐云山高纯山茶油。就像这款产品介绍的一样，它耐高温无油烟，烹饪烟点达232℃，能轻松驾驭煎炒烹炸炖煮汤。在使用这款山茶油烹饪时油烟大大减少，油烟机也不像以前那样油腻了，不仅解决了油烟困恼，还能有效保护到我的皮肤及呼吸道健康。这款山茶油耐高温的烹饪特性，能大大缩短食材的烹饪时间，避免营养物质的流失，充分保留食材的原汁原味，菜肴自然更鲜嫩！相比橄榄油，适用于煎炒烹炸的齐云山高纯山茶油，是更符合中式烹饪习惯的高端食用油。

高油酸轻脂肪，全面守护家人健康

以前，人们只关注食用油吃起来香不香，够不够味儿，对健康的关注甚少 。如今，随着生活水平和健康意识的逐步提高，高油酸的食用油已成为消费者的宠儿，橄榄油和山茶油开始走入寻常百姓家。国际营养学会论证，食用油的营养价值取决于油酸含量，油酸含量越高，营养价值就越高。而被誉为“皇封御膳用油”的山茶油，其油酸含量高达78%以上，高于西方的橄榄油。从我家使用的这款齐云山茶油来看，其还富含植物甾醇、VE、角鲨烯、茶多酚等天然物质，山茶油要比橄榄油更贵，也就不奇怪了！

民以食为天，烹饪对我们中国人来说是一件大事。食物经过煎炒烹炸，蜕变成精致诱人的饭菜。如果说，好好做饭是向健康迈出的第一步，那如何健康饮食则是接下来要走的99步；健康生活始于厨房，呈现于餐桌，取决于一瓶更适合中式烹饪的齐云山高纯山茶油。