江西林业科技

九月，正是万物渐丰，共赴秋收的好时节。作为南酸枣食品的首创和领导企业，江西齐云山食品有限公司正在开展南酸枣果原料的采收工作。

走进齐云山公司，空气中弥漫着阵阵南酸枣果酸甜的清香。在原料收购车间，一辆辆载着南酸枣的运输车、三五俩挑着箩筐的村民都依次排着队，等候验收、称重交售……这样的场景在每年南酸枣果陆续黄熟落地的9-12月间，每天都在上演。

江西崇义县长龙镇拔萃村的村民王凤海告诉我们：“这几年齐云山给我们的酸枣收购价都在上涨，每年家里都能因此增加不少收入”。

今天，就让我们跟随当地村民王凤海夫妇俩的脚步，一起走进“中国南酸枣之乡”崇义县的深山老林中，沉浸式体验南酸枣果的采撷之旅，共同见证深山野果健康零食——齐云山南酸枣糕由果到糕的华丽蜕变。

一、凌晨四点，寻天赐致富果

在越原始的地方，就越容易造就大自然的美味馈赠。由于捡果须清晨很早就得出发，刚在齐云山公司交售完南酸枣的王凤海夫妇盛情邀请我们今晚随他/她们一同去到齐云山区的老家。

经过2个多小时的车程，我们来到了王凤海夫妇的老家。这是一个群山环绕的小山村，四周林木葱郁，烟雾缭绕。

“要落雨，明早南酸枣收成应该不错”王凤海望着天空自语道。

据权威机构检测，南酸枣营养价值极高，富含丰富的南酸枣多酚、野果VC、天然果胶、有机酸等营养成分。但这种果树需要生长10年才能进入挂果期，每年的产量高低完全依赖“天意”；而且树干挺直，一般都高达十几米，无法爬上树去摘，只能当它成熟自然掉落时，靠山民们进山采撷。

第二天，深山的清晨4点依旧是阵阵寒意，我们跟着老王夫妇背上进山“三宝”---手灯、柴刀、竹篓往山林深处进发。此时的林木好像还在睡梦之中，一片静寂，大山里的空气倒是十分清新。借着手电筒微亮的光亮，我们艰难地行走在崎岖山路间，晨露早已将我们的裤腿打湿。

“南酸枣会散发出香味，鸟兽都喜欢吃。”老王告诉我们，山里的动物是南酸枣的第一批食客，捡酸枣如果去晚了会被鸟兽或其他捡枣人给“抢”去。

二、几经波折，稀缺难觅

翻过一座高山，淌过好几条湍急溪流,大约徒步2小时后，我们来到第一个南酸枣采集点，老王先下到坡体探路。

“没有了，都被捡过了。”几经翻找后，望着眼前好不容易找着的南酸枣树，他无奈地摇摇头。虽然我们起得够早，可还是有人在我们前面将这片南酸枣树下的南酸枣“扫荡”一空， 我们只能加快步伐赶往下一个地方。

地势平坦的南酸枣树下捡枣人光顾的自然就多，为了多捡点南酸枣,老王夫妇经常会去到鲜有人涉足的峭壁间寻觅，“山体上没有固定路径,我都是凭经验行走和攀爬的。”老王自豪地说道。

继续跋山涉水，几经波折我们来到一处峭壁间，在这笔直的峭壁之下,几棵高大挺拔的南酸枣树格外引人注目。在老王的带领下，我们沿着山崖峭壁艰难地攀爬至树下，正式开启高精度扫描和识别南酸枣模式。

只见他们夫妇俩时而仰头看树，时而低头找果，不停用柴刀拨开荆棘与枝杈,他们的身影灵活地在草丛中、灌木林下钻来钻去。每每捡到一捧南酸枣老王夫妇都会开心地向我们展示展示，然后熟练又小心翼翼地放入腰间背篓中。

学着他的样子我们也像模像样的找了起来，可低头到脖子酸胀也未见着一颗，老王笑呵呵忙上前指导。原来南酸枣树还分雌雄，只有雌树才能结果，一般四棵南酸枣树中只有一棵才是雌树，我们所站的位置正好是雄树，而且掉落后的南酸枣经常是与山林杂草汇为一色或埋于厚厚的树叶之下，很是难寻。

抬头在万千树木里，凭借多年的采撷经验，老王给我们指了一棵枝繁叶茂硕果累累的南酸枣雌树，让我们往那块区域找。

“滴哆～”，幽静的山谷里像是什么掉落的声音，我忙闻声寻去，在落叶间我拾得了人生中的第一颗南酸枣果。望着这皮色金黄鹌鹑蛋大小呈椭圆形熟透的南酸枣果，满是新鲜感，难怪他说刮风下雨后酸枣的收获能好些，这可不就靠“天意”嘛。

三、因为稀有，所以珍贵

不知不觉1个多小时过去了，昨夜一场雨确实摇醒了沉睡的南酸枣，可没有捡果经验的我们却依旧所获无几。转身看老王夫妇已走到荆棘缠绕的谷底寻觅南酸枣，由衷地佩服他们的勤劳和勇气。

上午11时许,这时距出发时间已过去7个小时了，一路走来记不得翻过了多少个小山头，夫妇俩背篓里的南酸枣也已略见小山峰。俩人带领我们寻得一处荫凉地，拿出昨晚准备好的烤红薯作为今天的午餐，就着竹桶里的水，就这样简简单单地把一顿午餐给解决了。

吃完简单的午餐，只见老王从竹篓里挑出一粒南酸枣果，用指甲娴熟的剥下果皮，笑着鼓励我：“尝尝看！”。我接过洁白如玉的果肉一口下去，那酸酸的味道中，竟还带着一丝沁甜。再吃两口，我竟然喜欢上这酸爽满嘴VC的感觉，也是别有一番滋味。

因为南酸枣富含大量的天然果胶，所以它的果肉和核非常黏连，我是费了很大功夫才吃干净。露出的坚硬大果核顶端有五个小孔，寓意“五福临门”。老王说，他和王婶每当捡酸枣疲惫时，便会吃几颗这酸中沁甜的南酸枣果来唤唤精神。他说南酸枣不仅果肉营养丰富，从果树的皮、筋、叶，到果实的皮，肉，核，都很有医用价值，可谓一身是宝。南酸枣树不仅雌雄异株，十年挂果，结的果子也是皮厚核大，一斤南酸枣果只能分离出2两果肉！这大概也印证了那句“物以稀为贵”，所以才会这么“抢手”吧。

四、跋山涉水，收获甚微

休息片刻后,我们继续朝着大山深处行走。采撷酸枣无疑是一个又累又充满危险的工作，不仅是因为荆棘丛生、针刺密布，更是因为荆棘丛中也会藏着各种有毒的虫蛇野兽，这些“深山主人”在你不经意间让你轻则发痒长包，重则又肿又痛甚至毒侵体内。而这些意外的发生，即便是行走了几十年，对这几座山再熟悉不过的老王夫妇这类捡枣“老”人，也是防不胜防无法一一避免的。看着他们拾捡酸枣时被野刺划得新伤旧创满是伤痕的双手，不禁感叹酸枣采撷的来之不易。

跨过沟渠，踩过独木桥......翻山越岭间已到日落，老王夫妇俩汗流浃背的身上背着不算满的两竹篓南酸枣准备下山。“再晚收购点该收摊了”，老王说南酸枣不易保存，需赶在齐云山公司下班前把南酸枣拿去交售。看着夜色缓缓降临，我们不禁加快了下山的脚步。

再次回到齐云山公司原料收购车间已是夜幕低垂，只见收购处仍有山民在排队等着交售。齐云山的工作人员熟练的将青果、烂果等不合格的南酸枣拨到一边，尽管在拾捡过程中捡果人自己会筛选一遍，为了保证南酸枣糕原料的品质，收购工作人员都会严苛地检查一遍，一竹篓南酸枣的最终交售重量往往还要“缩水”。

五、从果到糕，历经蜕变

待完成鲜果收购后，齐云山公司的工作人员们还要赶在南酸枣保鲜期内，再次将合格后的果实分拣、清洗、去皮、去核，分离出那仅有20%多的劲道果肉，再制成散发自然果香、晶莹剔透的南酸枣果浆；最后经过低温烘干成型，把南酸枣的天然营养和美味定格在一块块色如琥珀，入口由酸而甜，柔韧嫩滑，全程不添加任何防腐剂、色素、食用胶，绿色天然健康的齐云山南酸枣糕中。

回看这一天的辛劳，原来这小小的一块南酸枣糕竟是凝聚了这么多劳动人民的艰辛、智慧与情感，跋山涉水才来到我们面前。按照“一斤南酸枣只能分离出2两果肉”的概念，我们这累一天下来竟连一斤南酸枣糕的原料也没捡到。

好产品源于好原料。多年来，作为全国南酸枣食品的领导品牌，从原料采集到成品生产，齐云山公司始终秉持“质量是第一竞争力”的经营理念，推动着南酸枣产业的高质量发展。此番深山寻枣，我不仅身临其境体会到每一粒南酸枣的来之不易，见证了“深山野果健康零食”齐云山南酸枣糕的名副其实，也感受到了齐云山公司在助力乡村振兴，带动农户脱贫增收所发挥的价值。