江西林业科技

说到枣，大家会想到什么呢？

是甘甜绵密补气血的养生红枣，还是脆甜爽口青里透红的水果冬枣？

今天就带大家走进枣界鼻祖——野生南酸枣的世界。

探历史遗迹，觅古文化之魂

都说华夏民族的古文化是一部黄河流域的发展史。而南酸枣文化，绝对可以称得上是黄河文化的一颗瑰宝。

据考古文献记载，在2000万年前，南酸枣曾广泛分布于欧亚大陆，而现在，它成了东亚地区特有的植物。2020年，中美古生物学者就在福建省境内发现了1500万年前（中中新世）的南酸枣果化石；在距今约7000年的浙江姚河姆渡遗址中，考古工作人员也曾出土大量的南酸枣核。除了河姆渡遗址，南酸枣核还发现于杭州余杭良渚文化遗址中（距今5000多年）和广东高明古椰贝丘遗址（距今约4700年）等地；清康熙二十二年(1683)版《万载县志》也对南酸枣的加工作了详细记载.....这种种资料均可证明，我国古人很早就已经开始食用南酸枣，并随着人类文明的进步和发展，陆续对南酸枣果实进行加工、生产为独特的、保存期长的食物待以食用，流传至今。

药食多用，浑身是宝

别看小小一颗南酸枣，可谓一身是宝。其树皮和叶可提栲胶，果可生食或酿酒，果核可作活性炭原料，茎皮纤维可作绳索。在《广西中草药》中关于南酸枣是这样描述的：“鲜果，消食滞，治食滞腹痛；果核，清热毒，杀虫收敛，治汤火伤”；同时我们也可以从《中华人民共和国药典》的记载了解到，南酸枣具有行气、活血、养心安神、消食、醒酒 、解毒等作用。

此外，它的营养价值也非常之高。不仅含有钾、铁、锌、钾、硒等微量元素，还富含丰富的南酸枣多酚、野果VC、天然果胶、膳食纤维、有机酸等营养成分；每100 g鲜果维生素C含量比猕猴桃、山楂、苹果都要高出几倍到几十倍不等，素有“山中果王”之称。

那么问题来了，对于这样一种既能满足我们味蕾需要，还可作中草药材入药的绿色天然野果资源，我们能不能制作成美味健康的零食呢？

优越的生态环境，孕育独特的绿色食品

江西赣州崇义县，森林覆盖率高达88.3%，位居全国集体林区县首位，是唯一被国家林业局命名的“中国南酸枣之乡”。这里生态环境优越，属亚热带湿润季风气候，受季风及地形影响，具有非常适宜南酸枣生长的气候特点。据统计，全县野生南酸枣分布面积达30多万亩，年产南酸枣鲜果万余吨，南酸枣糕制作的主要原料便是这野生南酸枣果。

1992年，坐落于南酸枣资源得天独厚“中国南酸枣之乡”崇义县的中国绿色食品优秀龙头企业——江西齐云山食品有限公司，充分利用这一天然资源优势，用传统和现代相结合的特殊工艺，首创了不添加任何色素、食用胶，还能充分保留南酸枣丰富天然营养成分的“齐云山”牌南酸枣糕。酸甜韧滑的齐云山南酸枣糕首创至今获奖无数，产品畅销海内外，是国内果糕食品唯一1997年至今连续26年获得“绿色食品”认证的食品；也是唯一授权可使用“崇义南酸枣糕”国家地理标志的品牌……

匠心31载，铸就南酸枣“食代”传奇

俗话说：“民以食为天，食以安为先”。随着我国经济的高速发展，生活水平的不断提高，食品安全与营养健康日渐成为人们关注的焦点，消费者对于食品的要求除了“味道纯”外，还希望食品具有相当高的营养价值和健康属性。

作为南酸枣食品的首创者和引领者，为满足消费者对食品更高的健康要求和多口味需求，齐云山公司先后推出了齐云山零添加南酸枣糕、减糖南酸枣糕、南酸枣粒和百香果/芒果/生姜等南酸枣系列新品。据了解，齐云山公司2023年还将推出多款重磅新产品。

31载春华秋实，31载风雨筑梦。回首南酸枣从远古到现在的“逆袭”之路，齐云山公司凭借齐云山南酸枣糕酸甜韧滑的口感和绿色天然健康的产品特性，将一颗颗藏于深山的小小南酸枣果，从最初不为人知的小众食品华丽“变身”为享誉全国、蜚声中外的特色野果健康零食，铸造成国内乃至世界南酸枣食品行业的标杆。未来，期待齐云山公司在做大做强南酸枣行业，丰富南酸枣产品品类和结构的路上，越走越远，越走越稳，谱写出南酸枣行业更大更广的“食代”传奇！