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摘要：面对琳琅满目的食品，公众应该如何选择和甄别优质、合格的农产品呢？各种“认证”、“标志”产品又有什么不同？消费者应该如何挑选？

       “连续三年位居首位，这既反映了大家对食品安全话题非常关心，也说明了食品安全问题仍未彻底解决。”

       近日，受《中国科学报》“科报活动周”的邀请，北京志起未来营销咨询集团董事长、中科生态食材探索联盟发起人李志起，走进了中关村街道，与社区居民面对面，就食品安全、安全食品等级、有机农业和有机食品等话题进行交流与分享。

       据《小康》杂志联合清华大学媒介调查实验室进行的“中国综合小康指数”调查的结果显示，从2012年起，“食品安全”问题已经连续三年“最受关注”。2014年，有53.3%的受访者对“食品安全”状况表示不满意，2013年，“不满意”的受访者占比达51.2%，而2012年这一数字达58.7%。对此，李志起表示，虽然近几年国家对食品安全治理的力度加大，食品生产加工经营者更加规范，但是国人仍然饱受食品安全问题的困扰。李志起提醒公众，应该增强自我保护意识，多了解有关食品安全的知识，提高选择和甄别安全、优质食品的能力。

       面对琳琅满目的食品，公众应该如何选择和甄别优质、合格的农产品呢？各种“认证”、“标志”产品又有什么不同？消费者应该如何挑选？

       在交流中，李志起对“无公害产品”“绿色食品”“有机食品”的概念和意义进行了介绍。

       “无公害食品是指生态环境清洁、按照特定的技术操作和加工，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品（食品）标准》的农、牧、渔产品。”李志起说，一般在超市购买的农产品若无特别标明，大都为无公害食品。食品贴上“无公害食品”的标签，表示其有毒有害物质的残留控制在一定的范围之内。

       绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。李志起介绍，所谓“无污染”，是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染。

       “在申报审批过程中，绿色食品又分为A级和AA级。”李志起指出，两者的区别在于生产过程中化学合成物质使用量的不同，“A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级绿色食品则在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。”

       而有机食品与其他产品又有什么差别？“有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。”李志起说，“在数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。”

       在李志起看来，无公害食品和绿色食品强调对产品质量的把控，而有机食品更侧重对环境的保护和控制。“有机食品不仅仅解决了‘吃’的问题，更有助于解决环境问题。”李志起说。

       他与大家分享了一个例子，在内蒙古磴口县，一位企业家花了十多年的时间在沙漠边缘种植肉苁蓉，投入了数以亿计的资金，昔日的不毛之地，现在已经变成了绿洲。

       在他看来，推广有机农业和有机食品，一方面能为消费者提供安全、放心、优质的农产品，保证人们的健康饮食和生活；另一方面，能帮助农民增收，推动当地经济发展，提高农业发展水平。更为重要的是，有机农业的发展有助于保护环境，维持生态多样性。

       “小时候，我的家乡青山绿水，蛙鸣鸟叫，现在再回老家看看，全变样了，水被污染了，空气被污染了，土壤也被污染了。”目睹家乡环境的污染和生态的破坏，李志起很受触动。2014年，他创立了中科生态食材探索联盟这一公益组织，他希望通过这个关注食品安全和生态食材的联盟，促进有机农业推广和食品安全问题的解决。

       他希望通过“走进社区”的方式，让更多的人了解有机农业和有机食品，希望有更多的人在此次活动之后，能以更积极的态度采取行动，参与其中。

《中国科学报》 (2015-03-04 第8版 食品)