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土壤是基础，肥水是关键，加强土壤和肥水管理是达到高效栽培的主要措施之一。

2.1土壤管理  

枣园土壤管理主要包括深翻、中耕除草、水土保持、枣园间作等。

2.1.1深翻和中耕除草  深翻枣园：秋末冬初实行全园耕翻，特别是树冠下投影面积之内的土壤一定要进行深翻。距树干越近，耕翻应越浅，距树干越远，耕翻越深，一般以15-25厘米为宜。这样可以把土壤中越冬的虫蛹、虫卵翻出来冻死。这项管理措施可以减轻枣尺蠖、枣刺蛾、枣瘿蚊、象甲虫、红蜘蛛、金龟子及桃小食心虫等多种害虫的为害。

中耕除草：在生长季节，要进行中耕除草。杂草的生长吸收大量的水份和营养，与枣树有较大的矛盾。中耕除草不但解决了这一矛盾，而且还可疏松土壤，改善土壤理化性状，节约大量的水份和营养。所以有人说“伏天锄一遍，等于施次肥”。夏季干旱，锄草后断了土壤毛细管，减少了水份向大气中的蒸发量，使上升的水份停留在松土层中，提高了表土层的墒情。

2.1.2水土保持  丘陵山地枣园水土流失严重，常造成枣树低产。因此，必须加强水土保持工作，主要是修整梯田，疏通集水沟。稻田种植的要主沟、围沟、厢沟相配套等。

2.1.4间种作物  既能提高经济效益，还能供给枣树肥料、防止水土流失。适于间作的作物有豆类作物、绿肥等。

2.1.5枣园覆盖   枣园覆草：一年四季均可，以夏季（5月份）为好；旱薄地多在20厘米土层温度达20℃时覆盖。麦秸、麦糠、杂草、树叶、作物秸秆和碎柴草均可用于枣园覆草；枣园覆草的数量，局部覆草每亩1000～1500千克，全园覆草每亩2000～2500千克。生产中多提倡树盘覆草。覆草厚度为15~20厘米，覆草后在草被上星星点点压点土，以防风刮和火灾。覆草时注意新鲜的覆盖物最好经过雨季初步腐烂后再用；覆草后不少害虫栖息草中，应注意向草上喷药，起到集中诱杀效果。也可进行夏覆草、秋翻埋的树盘(树畦)覆草，每年5月份进行，盖至秋施基肥时翻入地下。覆盖杂草、绿肥、农作物秸杆等，可抑制杂草生长，减少水分蒸发，防止水土流失，增加土壤有机质含量。

地膜覆盖 覆盖的方法一般是覆盖树冠以下范围。密植园地膜覆盖可以整行覆盖。鲜枣栽培前期可以选用普通地膜或除草膜，后期可以铺银色反光膜，提高果实的着色程度和品质。枣园覆盖黑色地膜，有利于防止杂草丛生，提高地温，保持土壤湿度，在无公害生产中有良好的效果。

2.2施肥技术  

2.2.1施肥时期  

（1）施基肥：对于已实施全园深翻的枣园要求采果前后采用环状施肥、放射沟施肥、条沟施肥等方法施基肥，以有机肥为主，结合施入磷肥，有机肥主要是猪粪、鸡粪、鸟粪等家畜禽粪尿，另外有菜枯、沼渣、生物有机肥等，猪粪或沼渣50公斤/株，磷肥1公斤/株。如果整个园地没有实行全园深翻的果园，要求在2月底前实行80－100厘米深沟施基肥。

（2）萌芽前追肥（催芽肥）：萌芽前一个星期施，在树冠滴水线附近开挖20厘米浅沟施10%人粪尿或原沼液，随覆土。

（3）花期追肥：枣树开花一般数量多，时间长，消耗营养多，由于营养不足，造成大量落花落果。因此，应及时追肥补充树体营养，对提高座果率极为重要。花期追肥一般不动土伤根，施肥主要是采取叶面喷施，喷施0.2%精品磷酸二氢钾、0.3%尿素加0.1～0.2%的硼砂、50%已澄清的沼液。

（4）幼果肥：6月中下旬除追施速效性氮肥外，应加施磷钾肥，每株施10%的人粪尿或沼液2.5～5㎏，过磷酸钙0.5～1㎏，草木灰或火土灰2.5～5㎏。同时每次施肥要和补钙结合起来，加施氨基酸钙等钙肥。

(5)膨大肥：于7-8月份进行，可施氮肥，并配合喷施一定数量的磷、钾肥，最好以有机肥为主，如能配合沼液使用效果更好。同时在7月份要加大钙的用量，以防裂果。

2.2.1施肥方法  

（1）环状施肥：在树冠外围稍远处，围绕树冠挖一环状沟，沟深约50㎝，将肥料与表土混合施入沟内，其上盖一层土。

（2）放射沟施肥：从树冠到外围，沿水平根生长的方向挖几条放射沟施肥。沟深50㎝，长度一般60-70㎝左右。将肥料与表土混合施入后覆土。

（3）条沟施肥：在行间、株间开沟施肥。在株间距树干50㎝左右挖深宽各50㎝的沟，将肥料放入沟内，然后覆土。

（4）根外追肥：叶面喷肥主要通过叶片上的气孔和角质层吸收营养，一般喷后15分钟到2小时即可被吸收利用。喷施速效性肥料，尿素浓度以0.3%～0.5%为宜，磷酸二氢钾浓度以0.2～0.3%为宜、沼液浓度为50%为宜，沼液喷施果树叶面时，必须采用正常产气1个月以上的沼气池出料间里的沼液，且需澄清过滤后放置2～3天方可施用。夏季喷肥最好在上午10点前和下午4点后进行，以免发生肥害。

2.3水分管理

   前期适时适量灌水，涝能排旱能灌，满足枣树正常生长发育，促进萌芽，实现丰产优质的目的。7月后，若出现干旱，枣园要做到及时灌溉，保持土壤水份含量，均衡灌水，以增加果品含水量，有利果实膨大。灌水只能沟灌跑马水，前期灌水要少，随后慢慢增多。如果连续出现高温干旱，则可隔2-3天沟灌一次跑马水。到8月枣果进入白熟期后灌水又要相应减少，只保持土壤湿润即可。高温干旱特别注意的是绝不能骤干骤湿，要严防裂果的发生。